菜      名

银杏八宝饭

所属菜系

 原        料

 制 作 过 程

将银杏仁煮10分钟，脱去内种皮（可用笊篱在沸水中轻轻碾动银杏仁）捞出待用。把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。用铝锅或炒锅把白糖、糖稀、水，桂花熬至粘手时待用，再把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。