菜      名

糖 粘 银 果

所属菜系

 原        料

银果250克，白糖300克，红绿丝10克，桂花1克，熟猪油750克（实耗75克）。

 制 作 过 程

1、将银果煮熟，去壳，去衣，略拍松，去芯。
2、炒锅上火，放入熟猪油750克，烧至三成熟时，将银果投入油锅中，泡至肉软碧绿时，用漏勺捞起，放在沸水锅中氽洗去掉油迹，再用漏勺捞起，沥干水份。
3、炒锅上火，放入清水200克，白糖300克，用中火熬化，呈乳白色离火，放入银果，桂花，用手勺推动，使银果紧紧地均匀的裹上糖浆，略冷却后成一朵朵的小银花，装入盘中，撒上红绿丝即成。