菜      名

所属菜系

 原        料

用料：鸭1000克，白果80克，胡萝卜片。姜片、陈皮少许，葱粒1汤匙，菠菜150克，葱头4个。调料：(1)姜汁1/2匙，糖、酱油、盐各2/3匙，蒜茸1匙。(2)豆豉酱2匙，冰糖适量。

 制 作 过 程

1)白果去壳、衣、心。菠菜洗净，用油盐炒熟。
(2)鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。
(3)烧热1汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、白果、姜片、陈皮、冰糖和2杯开水，大火煮20 分钟。
(4)熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝片。